Warum wird Ketchup beim Schütteln flüssig?
Friedrich Liebig, Leiter des Bereichs Lebensmittelsicherheit, Institut für Hygiene und Umwelt: Lässt man Ketchup ruhig stehen, bilden seine verschiedenen Bestandteile einzelne Molekülverbände, die wiederum untereinander Verbindungen eingehen.