Von der Schnauze bis zum Schwanz : Esst mehr Augen, Schweinedarm und Entenfüße!
„Nose-to-tail“ ist ein Trend, der bereits in der Sterneküche etabliert ist. Der Verbraucher hingegen ist noch skeptisch. Obwohl Geflügelmagen, Speiseröhren und Kutteln vergessene Köstlichkeiten sind.